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quesos españoles

  • Los 10 mejores quesos de oveja españoles

    queso manchego

    En España contamos con multitud de diferentes tipos de queso entre los que destacan especialmente los quesos de oveja, producidos a lo largo y ancho de nuestro país, principalmente en las regiones de País Vasco, Navarra, La Rioja, Castilla y León, Castilla La Mancha y Extremadura.

    Se trata de quesos muy sabrosos, con un gran aporte nutricional y que ofrecen numerosos beneficios para nuestra salud, como ya os contábamos recientemente en el postBeneficios y propiedades del queso de oveja”.

    En QuesoAdictos hemos recopilado algunos de los quesos de oveja españoles más destacados y que más nos gustan. Estos son los quesos de oveja españoles que no te puedes perder:

  • Los mejores quesos azules nacionales e internacionales

    queso azulAmado y odiado a partes iguales por su intenso olor y sabor, el queso azul hace referencia a aquel tipo de queso que tiene en su pasta cultivos de penicillium, un hongo común en suelos que interactúa con el queso y que proporciona su característico color entre azul y gris-verdoso debido a los mohos. Para conseguir la proliferación de estos hongos o mohos, los quesos se curan y almacenan en lugares con humedades muy elevadas, como cuevas o cavernas. En algunos casos se perforan de forma manual para propiciar que se formen esas vetas y que las esporas entren mejor en el queso, y en otros casos este proceso se produce de forma natural.

  • Tipos de quesos españoles que puedes encontrar

    tipos de quesoEn España contamos con una gran tradición quesera y una amplia variedad de quesos por toda su geografía, algunos de ellos de gran renombre internacional. Actualmente se producen más de 150tipos de quesos españoles y hay 32 quesos conDenominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP), además de otros 15 amparados por diferentes figuras autonómicas de calidad diferenciada.

    Cada Denominación de Origen dispone de un consejo regulador que vela porque siempre se mantengan las normas de fabricación del producto y establece la procedencia de la leche, (según la raza y las zonas de pasto del ganado), los pasos del proceso de fabricación (indicando si la leche ha de ser cruda o pasteurizada, si se puede calentar y a qué temperatura, qué tipo de cuajos y fermentos han de utilizarse, tiempo y lugar de maduración, etc.) y, finalmente, los parámetros sensoriales que debe de cumplir para considerarse óptimo. Los quesos con denominación de origen se inscriben en un registro y se marcan con un distintivo, controlándose la cantidad de producción que sale al mercado.

    Para clasificar los tipos de quesos, podemos atender a múltiples factores además de su región de origen: tipo de leche, tipo de coagulación, tipo de corteza, contenido de grasa, maduración,  modo de elaboración, tecnología utilizada, etc. 

     

  • Tipos de quesos manchegos que existen

    queso manchego

    El queso manchego, por sus cualidades, su excepcional sabor y calidad, es uno de los quesos españoles más reconocidos y afamados dentro y fuera de nuestro país. Cuenta con una larga tradición, pues desde tiempos muy remotos los habitantes de La Mancha se dedicaban al pastoreo y elaboración de queso y ya aparecen referencias al queso manchego en el Quijote.

    Es un queso firme y compacto de sabor muy agradable, ligeramente ácido, fuerte y sabroso, que posee importantes beneficios para nuestra salud por su elevado aporte en proteínas, vitaminas y minerales.

     

  • ¿Por qué somos adictos al queso?

     

    quesoadictos

    Sí, lo confesamos, somos unos "quesoadictos", y por eso nuestra web no podía llamarse de otra forma. Nos encanta el queso, todos los tipos de queso, y lo comeríamos a todas horas ¿A ti te pasa igual? Tranquilo, tu adicción al queso tiene una explicación científica.