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queso asturiano

  • Los mejores quesos azules nacionales e internacionales

    queso azulAmado y odiado a partes iguales por su intenso olor y sabor, el queso azul hace referencia a aquel tipo de queso que tiene en su pasta cultivos de penicillium, un hongo común en suelos que interactúa con el queso y que proporciona su característico color entre azul y gris-verdoso debido a los mohos. Para conseguir la proliferación de estos hongos o mohos, los quesos se curan y almacenan en lugares con humedades muy elevadas, como cuevas o cavernas. En algunos casos se perforan de forma manual para propiciar que se formen esas vetas y que las esporas entren mejor en el queso, y en otros casos este proceso se produce de forma natural.