BRILLAT SAVARIN IGP LECHE CRUDA

FICHA TÉCNICA – BRILLAT SAVARIN

Tipo de leche: Vaca

Región: Francia

Textura: Pasta blanda, cremosa

Sabor: Muy suave, sabor a mantequilla y nuez

Contenido en grasa: 75%

Color: Blanco

Maridaje: Champagne, vino espumoso, cava

Brillat-Savarin es un queso francés con un alto contenido en grasa. Tiene su origen en la región de la Alta Normandía y debe su nombre a un escritor que en una frase célebre dijo "una comida sin queso, es como una hermosa mujer tuerta". Presenta pasta blanda y cremosa de color blanco y corteza vellosa. El proceso de maduración ronda las 3 semanas.

En lo que respecta a su aroma y sabor, el Brillat-Savarin es un queso muy suave, con sabor a mantequilla y nuez. Cuanto más joven mejor, ya que con la maduración la corteza se va oscureciendo y además la pasta se vuelve aceitosa.

Se suele servir de postre y puede acompañarse de Champagne francés, vino espumoso y cava.