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basajoBASAJO

BASAJO

Queso azul cremoso de oveja Basajo. Envejecido en vino dulce de Sicilia. Corteza cubierta con uvas pasas.
Sabor único, regusto a vino.
Calificación: Sin calificación

12,50 €
IVA Incluido
Peso
  Tipo de leche: Oveja
  Categoría: Quesos Internacionales
Descripción

FICHA TÉCNICA – BASAJO

Tipo de leche: Oveja

Región: Italia

Textura: Pasta blanda

Familia: Queso Azul

Sabor: Sabor único. Regusto a vino, cubierto con uvas pasas

Color: Blanco y moho azul

Maridaje: Vino

El Basajo es un queso azul italiano elaborado en la región italiana de Veneto con leche cruda de oveja. Surge de una larga tradición regional de envejecer los quesos en mosto de uva.

La característica principal de este extraordinario queso es que las ruedas de Basajo están cerca de tres semanas bañadas con un vino dulce de Sicilia. Al terminar el proceso, el queso se corta a la mitad en forma de media luna, y se cubre la corteza con uvas pasas chilenas y se envuelve en hojas de aluminio.

La pasta es húmeda y cremosa con moho azul. A diferencia de otros quesos azules, el Basajo ofrece un sabor afrutado suave, sin la salinidad y el picante que tienen los quesos azules.

Marida bien un vino de postre con cuerpo.

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