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roquefort bio dopROQUEFORT BIO DOP

ROQUEFORT PAPILLON BIO DOP

Auténtico queso Roquefort DOP elaborado según prácticas agrícolas respetuosas con el equilibrio ecológico, con certificado AB (Agriculture Biologique).
Calificación: Sin calificación

9,85 €
IVA Incluido
Peso
  Tipo de leche: Oveja
  Categoría: Quesos Internacionales
Descripción

FICHA TÉCNICA – ROQUEFORT PAPILLÓN BIO

Tipo de leche: Leche cruda de oveja

Región: Francia

Familia: Queso Azul

Textura: Pasta semidura

Sabor: Fuerte, salado con regusto ácido

Contenido en grasa: 45%

Color: Blanco veteado azul verdoso

Maridaje: Vino francés

El Roquefort es el queso francés más popular. Se dice que uno de los favoritos del emperador Carlomagno. En Francia, se le llama el "queso de reyes y papas '. Cuenta con denominación de origen protegida. Se elabora con leche cruda de oveja y es tal su popularidad que la leche que producen los rebaños locales resulta insuficiente para cubrir la demanda.

El queso Roquefort apenas posee corteza y debe ir envasado en aluminio. La pasta es de color blanco, con un entramado de vetas azul verdoso, características de los quesos azules. El proceso de maduración oscila entre los 3 - 6 meses. Su textura es firme y puede untarse con facilidad.

Su sabor es salado con un regusto ácido. Es un queso ideal para cualquier receta a base de queso azul, y es excelente en salsas para ensaladas, carnes, etc.

Puede acompañarse con un buen vino tinto francés.

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